Bienvenido a Chile

La cocina chilena es en gran parte de tradición hispánica. En general, la cocina cotidiana es sencilla, con poco uso de condimentos; el plato fuerte casi siempre lleva carne, pero hay excelentes pescados y mariscos en todo el país.
Entre los platos más característicos de Chile están el curanto y el charquicán, ambos origen mapuche. El curanto consiste en cocer en un hoyo con piedras calentadas al rojo, carne, mariscos y verduras.  El charquicán es un plato que originariamente se preparaba con carne de guanaco y actualmente, de vacuno. Especial de Patagonia es el asado de cordero “al palo”. La “carne plateada” es ternera de gran calidad. Tanto en los puestos de la calle como en restaurantes se sirven perritos calientes, llamados Italiano  o Completo.
El cóctel nacional es el pisco sour, variante del original aperitivo peruano.

Fin de Año en Valparaíso, la Bierfest en Valdivia, la Vendimia en Curicó son eventos señalados y una buena ocasión para divertirse, mezclarse y conocer el ambiente más vivo y colorista.
Las fiestas folclóricas de más tradición son las de la Región Central y las llamadas étnicas. Entre las primeras hay fiestas agrícolas, con exhibición de faenas campestres, o de pescadores, con procesiones marítimas por San Pedro y El Carmen. Entre las segundas son interesantes las fiestas del Altiplano (Carnavales Puneños) o las fiestas mapuche de Araucanía/Los Lagos.
Entre las fiestas religiosas tienen interés por sus muestras de folclore las de La Tirana, Andacollo y la Tapati de la Isla de Pascua.
En el verano (enero y febrero) se celebran fiestas populares por todo Chile (conviene preguntar en las oficinas de turismo locales).
No dejéis de asistir a un rodeo, que suelen celebrarse en medio de un gran ambiente festivo.